Weinstelle, Nuremberg 90403, Restaurant/cafe

Weinstelle

Restaurant/cafe

Hans-Sachs-Platz 8
90403 Nuremberg
Germany

Tel: 0911

Website: http://weinstelle.de

Öffnungszeiten:
Di 17:30 - 23:00
Mi 17:30 - 23:00
Do 17:30 - 23:00
Fr 17:30 - 23:00
Sa 17:30 - 23:00

Baustellenzwischennutzung ab 20. November.

Weinstelle

Bar à vins naturels

Nach mehreren Paris Besuchen mit durchzechten Nächten in vin naturel Bars, und angesteckt von der lockeren und unverkrampften Art wie dort mit Wein umgegangen wird, soll es nun auf ein paar Wochen limitiert, in Nürnberg die Möglichkeit geben diese Weine zu probieren & zu kaufen. Das Konsumieren und der Genuss steht im Vordergrund, nicht schnick schnack und etepetete. Ausgeschenkt wird eine bunte Selektion von diesen, von mir auch so genannten "Independent Weinen". Alex Zülch, der Handwerklich mit der Herstellung von Weinen vertraut ist und auch einen vin naturel Handel betreibt hat mich bei der Auswahl unterstützt.

Was zeichnet nun diesen Stoff aus? Kurz: vin naturel sind Weine ohne Zusatzstoffe, mit minimalen Schwefelgehalt. Es ist ein geschmackliches Abenteuer und eine Welt in der noch nicht alles zu 100% vermessen ist. Wo Überraschungen warten, und Eigensinn & Charakter jenseits des Mainstream erlaubt sind. Es ist keine Massenware, sondern ein handwerklicher Wein, der nur in geringeren Mengen hergestellt wird.

Der Begriff "vin naturel" wird Weinen gegeben die neben einer biologischen oder biodynamischen Anbauweise im Weingarten auch im Weinkeller auf jegliche Zugabe von Zusatzstoffen verzichten. Das heißt keine Hefen aus dem Sack, kein Zucker, keine Enzyme, keine Tannine, keine Aromastoffe, kein Lysozym, keine Kohle, keine Gelatine oder Hausenblase etc. - die Liste ist lang. Am meisten erhitzen sich die Gemüter über die Benutzung (oder eben NICHT Nutzung) von Schwefel. Vin naturel werden mit einem Minimum oder gänzlich ohne zugesetzten Schwefel auf die Flasche gebracht.

Ein passender Zubiss ist auch am Start wie Schinken, Salami, Rohmilchkäse (nix pasteurisiert!) und etwas Kleinkram wie Oliven etc. Ich hoffe ich konnte euch neugierig und den Mund wässrig machen.

Man sieht sich in der Weinstelle...

F.S.